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Extrae correctamente un documento de texto en PDF, he conseguido que pase los test comparando la lectura del PDF en cuestión con el texto obtenido tras la extracción.
Pero para PDFs con tablas no me sirve esta biblioteca debido a que cada celda de la tabla me la representa como una línea, por tanto pierdo el formato.
Por ejemplo, los puntos suspensivos también son puntos, y se usa mayúsculas después. Comprueba la ortografía con hunspell o similar. Mira también las reglas tipográficas: espacio después de punto, por ejemplo.
Donde habls de la extracción, por ejemplo, deberías especificar las diferentes estructuras que hay en las tablas y por qué es complicado extraerlas, así como los tests que desarrollaste (que son, en realidad, la especificación) para comprobar si la biblioteca funcionaba correctamente.